Nucile contin pana la 65% grasimi polinesaturate care sunt benefice pentru organism, reduc nivelul de colesterol din sange si sunt esentiale pentru buna functionare a creierului.
Intr-o nuca se afla o cantitate mare de acizi grasi Omega 6 si intr-o cantitate mai mica acizi grasi Omega 3.
Nucile sunt o sursa bogata de vitamine si minerale mai ales de vitamina E, vitamina B6, acidul folic, cupru, fosfor si mangan.
Au o concentratie ridicata de antioxidanti ce se gasesc atat in miez dar mai ales in coaja maronie si subtire a nucilor.
Printre acestia se remarca: acidul elagic, catechina si acidul fitic.