Ca principii nutritive dovleceii contin cantitati reduse de glucide; atat miezul cat si coaja sunt bogate in saruri minerale precum potasiu, mangan, magneziu, fier, fosfor si zinc. Este o sursa excelenta de vitamina C, vitamina B6, B9, beta-caroten precum si proteine impreuna cu fibre usor digerabile. Are un continut bun de tiamina, niacina si acid pantotenic. Dovleceii si zucchini apartin aceleiasi familii din care fac parte pepenii si castravetii.