Cartoful, numai bun de pus pe rana

Cartoful a strabatut un drum lung, de la butoniera regelui (doar floarea, sa nu exageram) pana la un consum de milioane de tone anual, de la furaj pentru animale pana la masa zilnica a, deopotriva, saracilor si bogatilor.

Toata lumea stie ca are continut ridicat de amidon, de aceea atunci cand il spalam trebuie sa actionam cu rapiditate, pentru a nu pierde atat de pretiosul amidon.

Neamu' lui? Carbohidratii :) despre asta as vrea sa fac unele clarificari, pentru ca multi fug de carbohidrati sau adopta diete sarace in carbohidrati, neacordand atentie ca sunt diete nesustinute de nutritionisti, ci numai de diversi "guru" (chiar, ati remarcat greutatea corporala unor astfel de "guru" ai dietelor comerciale?!)

Glucidele (carbohidratii, zaharurile) sunt principala sursa de energie pentru noi si ar trebui sa furnizeze 60-70% din caloriile noastre zilnice.

Glucidele simple sunt zaharuri rapide, pentru ca se descompun si trec repede in sange, ceea ce e si bine si rau. In cantitate mare in sange suprasolicita pancreasul, care secreta mai multa insulina si de aici, stim, diabet. In exces in organism sunt trasformate de ficat in grasimi. Acestea sunt: fructoza, glucoza, galactoza, lactoza, maltoza (zaharul, mierea, fructele, laptele).