Arhiva Newsletter

Newsletter LF nr. 81/30-09-2017: RELUAM LIVRARILE. NOUL SISTEM
Newsletter LF nr. 79/06-08-2017: Vinete, catina, ardei capia si rosii mari
Newsletter LF nr. 78/30-07-2017: Afine, suc DOAR rosii, pasta de rosii cu busuioc,
Newsletter LF nr. 68/16-04-2016: Mazare noua. Radacinoase proaspete.
Newsletter LF nr. 67/27-03-2016: Mai mult un dar decat o buruiana
Newsletter LF nr. 66/19-03-2016: Macris. SOS ambalajul..
Newsletter LF nr. 65/12-03-2016: Despre orezul salbatic

Mix asiatic. Salata mix. Branzeturi si produse din carne

Astazi vom face cunostinta cu Pak Choi si Tatsoi, plante din familia Brassicaceae care la prima vedere par surori gemene dar desi sunt inrudinte exista diferente intre ele. Multe persoane ne-au intrebat cum se consuma. Incercam sa venim in ajutor cu o reteta.

Venite din zona asiatica, denumirile lor sunt un pic amuzante insa gustul este placut iar continutul in vitamine si minerale se regaseste din abundenta.

Mai jos avem o scurta descriere care sa va ajute sa observati asemanarile si deosebirile dintre acestea.

Tatsoi

Descriere leguma:

Este cultivat pentru frunzele sale verzi sau rosii, lucioase, cu marginile usor curbate spre interiorul nervurilor (preia forma unei linguri). Face parte din familia varzoaselor si este foarte apreciata in tarile asiatice dar si in America de Nord.

Descriere gust:

Textura frunzelor si a petiolului este crocanta si suculenta. Gustul este foarte asemanator spanacului. Atunci cand nu avem la indemana salata sau spanac, frunzele de tatsoi le tine locul cu succes.

Cum le preparam:

Funzele fragede pot fi consumate in stare cruda in salate, sunt deliciose atunci cand sunt sotate sau gatite in aburi sau pot fi adaugate in supe, la sfarsitul perioadei de gatit.

Calitati nutritionale:

Si Tatsoi-ul nu se lasa mai prejos atunci cand vine vorba de calitatile sale nutritive: o mana de frunze contine de 2 ori mai multa vitamina C decat o portocala, este bogata in antioxidanti (in special carotenoizi) si contine o cantitate generoasa de calciu.

Tatsoi contine progoitrina un compus cu sulf care consumat in exces (zilnic mai multe salate)  devine toxic si asta pentru ca in tractul digestiv este transformat in goitrina. Goitrina in cantitati mari afecteaza glanda tiroida si bila.

Cum se pastreaza

La frigider intr-o punga de plastic perforata.


Pak choi

Descriere leguma:

Bok choy sau pak choi este un fel de varza chinezeasca doar ca pak choi nu formeaza capatana. In schimb frunzele sunt netede, verde inchis sau rosu, culoarea poate sa difere in functie de soi. Este o frunzoasa foarte apreciata in Asia de Sud si China.

Descriere gust:

Frunzele de pak choi sunt mai late au petiol mai gros fata de tatsoi. Textura frunzelor si a petiolului este crocanta iar gustul se afla undeva intre varza si spanac.

Cum le preparam:

Atunci cand frunzele sunt mici, tinere Pak choi poate fi consumat in stare cruda, in salate insa cel mai bine este sa fie preparat usor la foc. Frunzele fi prajite la foc foarte iute (tehnica asiatica stir-fry), folosite ca ingredient de baza in supe hranitoare sau gatite in aburi.

La maturitate frunzele formeaza un  petiol mult mai ingrosat de aceea acesta se separa de frunza si se gatesc separat sau impreuna dar la timpi diferiti fata de frunze pentru ca sa-I dam timp petiolului sa se fragezeasca.  La frunzele tinere nu mai este nevoie sa procedam in felul acesta.

Calitati nutritionale:

Printre calitatile nutritive frunzele de Pak choi abunda in vitamin A,  vitamina C, Vitamina K, B6, Calciu, Fier, Magneziu, Potasiu, Mangan si Riboflavina. Este o sursa foarte buna de fibre, proteine, vitamina B1, vitamina B3 si Fosfor.

Contine si glucosinolate, un grup de componente cu continut de sulf natural, care previne cancerul atunci cand este consumat in cantitati mici, dar care daca este consumat in exces poate deveni toxic.

Cum se pastreaza

La frigider intr-o punga de plastic perforata.

 

Reteta

Tatsoi si Pak Choi la tigaie

 

Ingrediente:

200g frunze de Pak Choi

200g de Tatsoi

6 catei de usturoi

1 lingura de ulei de masline extra virgin

6-7 migdale gata prajite

Sare si piper dupa gust

 

Mod de preparare:

 

Legaturile de Pak Choi si Tatsoi se spala in apa rece, cu blandete, cat sa indepartam orice urma de pamant sau impuritati.

Se lasa la scurs si se pun intr-un prosop curat de bucatarie care sa absoarba apa de pe frunze.

Se toaca usturoiul si se pune in tigaie la calit, la foc mediu. Peste usturoi se adauga frunzele de Pak Choi si Tatsoi intregi. Pe masura ce amestecam, frunzele se vor ofili si vor prinde culoarea de verde viu. Ajunsi la acest stadiu -cam dupa un minut de sotare, preparatul este aproape gata.

Oprim aragazul si asezonam continutul obtinut cu sare si piper, dupa gust si presaram migdalele tocate si prajite.

Gustul este placut, delicat iar preparatul este sanatos, potrivit pentru garnitura la diverse preparate.

 

 

 

 

 

Bibliografie:

http://www.specialtyproduce.com/produce/Tatsoi_532.php

http://www.healwithfood.org/health-benefits/tatsoi-greens.php

http://www.healwithfood.org/nutrition-facts/tatsoi-spoon-mustard.php

https://athens.locallygrown.net/recipes/413

http://gradinahobby.blogspot.ro/2014/01/tatsoi.html

http://livingmaxwell.com/tatsoi

https://en.wikipedia.org/wiki/Bok_choy

http://food52.com/blog/6220-tatsoi-is-the-new-spinach-haven-t-you-heard

https://www.edamam.com/recipe/halibut-with-cashews-tatsoi-and-oranges-2fa972a9ed37142d138a30b2f1e1e226/

http://www.thekitchn.com/know-your-cabbages-green-red-s-112856

 

NOUTATILE SAPTAMANII pe scurt

 

SALATA MIX - produsul contine un amestec de frunze de salate (rosie creata, verde laptuca, verde creata), rucola, spanac baby.

MIX ASIATIC - contine frunze de pak choi, tatsoi si komatsuna.

In primele zile ale saptamanii vom livra BRANZETURI si PRODUSE din CARNE obtinute in ferma in conversie ecologica. Produsele sunt proaspete iar stocurile sunt limitate.

 

O saptamana cu ganduri bune si pofta de viata!

Newsletter LF nr. 60/23-08-2015: Prazul si pasta de rosii
Newsletter LF nr. 58/10-08-2015: Telina. Capsuni. Porumb. Ardei iute. Coriandru
Newsletter LF nr. 57/13-07-2015: Fasole verde. Capsuni. Mere verzi bio
Newsletter LF nr. 56/29-06-2015: AFINE:SARE. PRODUSE NOI
Newsletter LF nr. 52/02-05-2015: Ridichea uriasa
Newsletter LF nr. 51/26-04-2015: Meniu de weekend
Newsletter LF nr. 49/18-01-2015: Banca de Lapte. Cartoful. LIVRARILE
Newsletter LF nr. 48/10-01-2015: Pastarnacul si Planuri in Ianuarie
Newsletter LF nr. 47/04-01-2015: Miroase a iarna in casa?
Newsletter LF nr. 46/14-12-2014: Prietenul nostru AVOCADO. Vacanta de sarbatori
Newsletter LF nr. 45/07-12-2014: Anunt important in noul sezon
Newsletter LF nr. 43/02-11-2014: De gustibus..
Newsletter LF nr. 42/26-10-2014: Culegem de sub zapada...ridiche de luna
Newsletter LF nr. 40/28-09-2014: Ce mai avem in panere?
Newsletter LF nr. 38/22-06-2014: AFINE in sfarsit. Zmeura pentru marti
Newsletter LF nr. 37/08-06-2014: Asemanari dintre oameni si plante
Newsletter LF nr. 34/17-05-2014: Vreti sa diversificati?
Newsletter LF nr. 33/12-05-2014: CAPSUNI cu livrare maine
Newsletter LF nr. 32/13-04-2014: La multi ani oameni cu nume de floare!
Newsletter LF nr. 31/30-03-2014: Concurs COS VERDE inainte de PASTE
Newsletter LF nr. 25/30-09-2013: Final de Rapciune intre Legumele Fericite
Newsletter LF nr. 24/04-09-2013: Veste din Poveste
Newsletter LF nr. 23/19-08-2013: Legume Fericite in perioada 20-26 august
Newsletter LF nr. 22/05-08-2013: Legume si fructe noi in luna lui Gustar
Newsletter LF nr. 21/29-07-2013: Plecaciune
Newsletter LF nr. 20/22-07-2013: SAPTAMANA ROSIILOR
Newsletter LF nr. 18/08-07-2013: De ce Legume Fericite? De ce KALE?
Newsletter LF nr. 17/09-06-2013: O furnica duce-n spate..
Newsletter LF nr. 16/02-06-2013: O saptamana cu soare!
Newsletter LF nr. 14/28-04-2013: Saptamana mare
Newsletter LF nr. 13/11-04-2013: A inflorit caisul!
Newsletter LF nr. 12/03-04-2013: Verde mult in viata noastra!
Newsletter LF nr. 11/10-01-2013: 2013 urari de bine
Newsletter LF nr. 10/04-12-2012: Vin sarbatorile
Newsletter LF nr. 9/26-11-2012: 6 Luni de Legume fericite
Newsletter LF nr. 8/18-11-2012: FRIGUL CONTRACTA PRETURILE
Newsletter LF nr. 7/05-11-2012: Saptamana SALATEI
Newsletter LF nr. 6/23-10-2012: E nunta in gradina!
Newsletter LF nr. 5/07-10-2012: Legume Fericite in luna lui Brumarel
Newsletter LF nr. 4/01-10-2012: Legume Fericite printre flori si-n mult de verde
Newsletter LF nr. 3/03-09-2012: E toamna iar
Newsletter LF nr. 2/20-08-2012: Stiri din Gradina Fermecata